腊八养生重点是“防寒” 记住“吃4样 忌4事”

来源: 健康时报 
腊八养生重点是“防寒” 记住“吃4样 忌4事”

[导读]1月10日农历腊月初八,也是我们传统的“腊八节”。俗话说,“过了腊八就是年”腊八之后,也就离过年不远了。我国饮食文化悠久,在庆祝各种节日时,都离不开特色饮食,腊八也不例外。

原标题:腊八之后养生记住“吃4样,忌4事”,全年都健康!

1月10日农历腊月初八,也是我们传统的“腊八节”。俗话说,“过了腊八就是年”腊八之后,也就离过年不远了。我国饮食文化悠久,在庆祝各种节日时,都离不开特色饮食,腊八也不例外。这一天,多地有泡腊八蒜、喝腊八粥的习俗,除此之外陕西还要吃腊八面、湖南人要做腊八豆,而北京人过了“腊八儿”要打豆儿酱。

腊八粥—膳食平衡、食物多样

腊八粥是由多种食材熬制而成的粥,传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。

2018年原国家食药监总局曾在网站发布腊八节饮食提示,不同体质人群在食用腊八粥时,应有所注意:

糖尿病患者:含糖的腊八粥要适量食用,尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感,同时可适当多放些杂豆类食材,帮助控制血糖上升速度。

消化不良者:腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类,因为豆类中含有胀气因子,如食用过多,会造成肠胃不适。

肥胖人群:要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖,多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类,使粥的质地软而不烂,具有良好的口感和饱腹感。

腊八蒜—解油腻、助消化

腊八蒜多在腊月初八这天来泡。营养与食品卫生学硕士谷传玲2014年在健康时报介绍,把洗净晾干的蒜瓣放进干净的罐子里,倒入米醋(加或不加糖),密封后放在低温避光处,20天左右,颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了。

腊八蒜解腻、助消化。大蒜中的大蒜素有清除自由基、抑制肿瘤细胞增殖的作用,尤其是胃癌细胞。而腊八蒜中仍然含有大蒜素,且可保留大蒜中的大部分硒元素(人体必需的微量元素,有助预防癌症、心脑血管疾病)。

注意,腊八蒜虽然酸甜可口,但是对胃肠道仍有一定的刺激,胃肠道不好者一定要限量。

腊八面—食材丰富、营养搭配

在陕西的很多地区,腊八节这天不喝腊八粥,而要吃腊八面。

临床营养师李健2015年在健康时报刊文指出,腊八面最大的特点就是食材丰富。用猪肉、豆腐干、白萝卜、胡萝卜、黄豆、香菇、木耳、黄花菜等炒成“臊子”,然后放入玉米粉,熬成菜粥,再将面条切成菱形片后下入菜粥内,还可以根据口味放点香菜、蒜苗等。一碗腊八面,有面、有菜、有豆制品,颜色丰富,味道鲜美,营养也是没得说。大家如果吃腻了腊八粥,也可以试试。

腊八豆—制作简单、营养价值高

腊八豆是湖南等地区老百姓过腊八节的传统吃食。一般在每年立冬后开始将黄豆腌制,到腊月初八后食用,因此称之为“腊八豆”。临床营养师李健2015年在健康时报刊文指出,腊八豆富含氨基酸、维生素、功能性短肽及大豆异黄酮等,是营养价值较高的保健食品。以前多是家庭自制,现在市面有很多包装食品,吃起来更卫生安全。

可买成品食用,也可自己尝试做改良版的腊八豆。将黄豆、红豆、黑豆、花生等洗净,豆干切小块,五花肉切丁。先炒五花肉,加姜粒、红尖椒翻炒,再加豆干炒。加水没过材料,将豆子和花生米等倒入,翻炒均匀后移至高压锅中。加适量水及桂皮、白糖、盐、鸡精等。上汽后大火煮20分钟,转小火10分钟即可。

豆儿酱—营养全、味道好

北京人过了腊八要“打豆儿酱”。临床营养师李健2015年在健康时报刊文指出,豆儿酱其实就是肉皮冻,但里面还有豆干、胡萝卜、水疙瘩、黄豆、土豆等,是一道非常好的凉菜。

做的时候先将猪皮清理干净,焯5分钟后捞出,晾凉后把表面肥脂刮掉,切成小丁。泡发的黄豆煮至八成熟,胡萝卜、豆腐干、水疙瘩切丁。水烧开后倒入肉皮、葱段、姜片、大料、花椒,肉皮熟软后将调料捞出弃之。倒入黄豆等材料,加少许酱油、料酒、盐继续煮10分钟。晾凉倒入平底容器中,放入冰箱冷藏至凝固。吃的时候用腊八蒜(泡腊八蒜的醋)调拌,味道好极了。

腊八要防寒,记住“吃4样,忌4事”。

腊八时节除了有非常美味的特色饮食,还是养生的好时机。每年腊八时节正值大寒小寒之间,是一年中最冷的时节,因此腊八养生的重点就是“防寒”。这个时候要记住“吃4样,忌4事”。

吃4样

1、吃红枣——调和气血

郑州市第三人民医院营养科侯喜信2011年在健康时报表示,护肝的食物不少,他比较推荐红枣。红枣虽普通,但富含营养。

红枣富含微量元素,有促进肝脏合成白蛋白的功效,并能调整免疫功能紊乱。

常食红枣可缓解身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽等症状。而且红枣是个温补的食物,还可以调和气血,达到暖身的效果。

2、吃板栗——养肾防寒

中医认为,寒是冬季的主气。寒为阴邪,易伤人体阳气,寒主收引凝滞。冬季时节,肾的机能强健,则可调节机体适应严冬的变化。所以冬日养生很重要的一点就是“养肾防寒”。

石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博2016年9月在健康时报刊文中强调,中医认为栗子味甜性温,入脾、胃、肾,主要功效为养胃健脾,补肾强筋。板栗的吃法大体分为生吃、熟吃两种。一般认为生吃补肾,熟吃健脾。生吃板栗可以防治肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利等症。

3、吃桂圆——养阳暖心

寒冷的天气特别容易伤阳气,因此小寒大寒期间应养阳,通过节气养阳暖心,促进血液循环。中国中医科学院西苑医院衷敬柏2010年在健康时报表示,桂圆是暖心补血的佳品,大寒期间天气冷,建议经常吃点桂圆,或在家炖些桂圆粥。

桂圆粥做法:取桂圆肉15克,大米50克,紫米50克,淘一遍加水适量,同煮至米烂为度,可以每天食用一次。

4、吃萝卜——清淡饮食

冬季进补避免过度,平时可以适当摄入一些蔬菜,如萝卜、青菜、白菜等,这样不仅可以平衡饮食,减轻高蛋白食物带来的脾胃负担,也能为冬天的养生做好扫尾,向春天的清淡饮食过渡。

萝卜有“小人参”之称。在菜肴比较丰盛的情况下,可以生吃点儿萝卜,或做一道白菜萝卜香菜汤,以消除体内过多的油脂。

忌4事

1、忌不运动——天冷也要运动

很多人冬天觉得天气越来越冷,便不愿意出门,但即使是在寒冷的冬天,也千万不要不运动。俗话说“冬天动一动,少闹一场病;冬天懒一懒,多喝药一碗”。这个时候适量运动,可增强免疫力,有效预防感冒,同时使人精力充沛。运动还能减轻因神经功能失调而引起的紧张、焦虑、抑郁等状态。

需要注意的是,老年人不宜做过分剧烈的活动。可以根据自身情况选择散步、慢跑、太极拳等。运动前一定要做好充分的准备活动。因为此时气温很低,肌肉韧带的弹性和关节的灵活性降低,极易发生运动损伤。另外,锻炼时间最好安排在下午较暖和时进行。

2、忌不保暖——做好御寒保暖

腊八前后,穿衣要以保暖为主,尤其是头颈、背、手、脚等易受凉的部位要倍加呵护。民间有“冬天戴棉帽,如同穿棉袄”的说法,所以冬季外出或坚持室外运动的人群,应做好御寒保暖,最好戴上帽子、手套等。

此外,每晚坚持用温热水泡脚,可以很好地缓解冬季脚部冰凉的情况,此外还可以按摩和刺激双脚穴位,既温肾补阳,又促进全身血液循环。

3、忌晚睡早起——保证充足睡眠

《黄帝内经·素问四气调神大论》中称:“早卧晚起,必待日光。”早睡可以养人体的阳气,晚起可以养人体的阴气,使身体内的阴阳维持平衡。冬日适当早睡晚起,保证充足的睡眠,有利于阳气潜藏,阴精蓄积。

4、忌心情郁闷——避免情绪波动大

此外,在精神、心绪上宜静神少虑、畅达乐观,情绪波动大,会对身体健康产生很大的危害。做到不为琐事劳神,心态平和,才能为生活增添乐趣。

责任编辑:刘磊